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Zutaten:

  • 4 reife Bananen 

  • Nach Belieben: Walnusskerne 

  • 1 Messerspitze Zimt 

  • 3 EL Rapsöl  

  • 1 Pck. Backpulver 

  • 100 g Mehl (z.B. Weizenmehl) 

  • 200 g Mehl (z.B. Weizenvollkornmehl) 

  • 2 EL Honig (oder Ahornsirup) 

  • 1 Tasse fettarme Milch (oder Hafermilch) 

  • 3 Eier 

Zubereitung: 

  1. Zerdrücke die Bananen mit den Fingern oder einer Gabel, bis sie eine matschige Konsistenz haben.

  2. Anschließend Eier und Milch dazugeben und mit dem Bananenpüree verrühren.  

  3. Nach und nach die restlichen Zutaten dazugeben und zu einem glatten Teig verrühren. Der Teig sollte eine kuchenteigähnliche Konsistenz besitzen. Ist er zu fest, so sollte noch etwas Milch untergerührt werden.  

  4. Das Bananenbrot im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Ober-/Unterhitze ca. 45 Minuten backen. Evtl. nach 10 Minuten den Teig oben längs einschneiden.

  5. Guten Appetit! 

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Gut zu wissen: 
Die Inhaltsstoffe des Bananenbrots liefern eine ausgewogene Mischung aus Kohlenhydraten, Eiweiß und Fetten.  

Bananen sind eine hervorragende Quelle für schnell verfügbare Kohlenhydrate in Form von natürlichem Zucker (Glukose, Fruktose) und Ballaststoffen. Sie liefern unter anderem die Mineralstoffe Kalium und Magnesium, welche für die Funktion von Muskeln und Nerven sowie für die Energiegewinnung und den Elektrolythaushalt wichtig sind.  
Besonders für Sportler ist eine ausreichende Versorgung mit diesen Mineralien relevant, da der Verbrauch durch intensives Training und Schwitzen steigt. 

Übrigens:  
Am besten eignen sich die Bananen, die schon braun geworden sind. 
Sie haben besonders viel Restsüße und geben deinem Bananenbrot ein tolles Aroma, ganz ohne zusätzlichen (Industrie-)Zucker.